河南艺术职业学院摄影摄像专业的课程设置包括基础理论课程和实践课程。基础理论课程主要涵盖摄影史、摄影理论、摄影技术、光学原理等内容。实践课程则包括摄影设备使用、构图与景深、光影效果、后期制作等具体技能训练。
具体课程设置可能包括：摄影基础、光影构图、人像摄影、风光摄影、静物摄影、商业摄影、婚纱摄影、纪实摄影、动态图像、影视摄影等。在培养学生的实践能力和创作能力的同时，也会注重理论知识的传授，使学生能够全面掌握摄影摄像技术。
此外，课程设置可能还包括实习环节，让学生有机会在实际工作中应用所学知识，并与实践专业人士接触互动，提升专业素养和实践能力。总体而言，河南艺术职业学院摄影摄像专业的课程设置旨在培养学生全面发展的摄影摄像专业人才，使他们具备扎实的专业技能和创新能力。