要在监控摄像设备上查找并选择特定的日期和时间段，首先需要进入监控系统的软件界面。在软件界面中，一般会有一个“回放”或者“历史视频”等选项，点击进入该选项。
在回放界面中，会显示出不同日期和时间的录像片段。通常可以通过日历的方式选择具体的日期，然后在时间轴上拖动滑块选择特定的时间段。也可以直接在时间框中输入具体的开始和结束时间。
一般监控系统也会提供一些搜索和筛选功能，例如根据摄像头号码、摄像头名称、录像类型等进行筛选，以帮助更快速地找到目标录像。
选择好特定的日期和时间段之后，点击播放或者查看按钮，即可查看该时间段内的监控录像。另外，一些高级监控系统还支持导出录像文件的功能，可以将所选录像保存到本地或者存储设备中以备日后查看。