要实现视频采集和录制，应用软件通常会利用计算机或移动设备上的摄像头来捕获视频内容。在开始录制前，应用程序会调用摄像头接口以获取视频流。接着，应用程序会将视频流编码为特定的视频格式（如H.264、MPEG-4等），以便于保存和处理。
在视频录制过程中，应用程序需要控制帧率、分辨率、编码质量等参数，以保证视频质量和文件大小的平衡。一些应用软件还会提供用户界面，让用户可以调整这些参数，以满足不同需求。
在录制结束后，应用软件会将编码后的视频保存到设备的存储空间中，通常以文件的形式保存。有些应用软件还会提供编辑功能，让用户可以对录制的视频进行裁剪、剪辑、添加特效等操作。
总的来说，实现视频采集和录制的应用软件需要通过调用摄像头接口来获取视频流，对视频流进行编码和保存，并提供用户界面和编辑功能来满足用户的需求。