存储时间长的视频对录制的实时性和稳定性会产生一定程度的影响。首先，长时间存储的视频文件会占用大量的存储空间，导致录制设备在存储过程中可能出现写入速度变慢的情况，从而影响录制的实时性。此外，长时间录制会增加设备的负荷，可能导致设备性能下降，进而影响录制的稳定性。
另外，长时间存储的视频文件也会增加数据读取和处理的复杂度，可能导致系统响应速度变慢，进而影响实时性。此外，存储时间长的视频文件可能会受到外部因素影响（例如电脑病毒、硬件故障等），导致视频文件损坏或丢失，进而影响录制的稳定性。
因此，为了确保录制的实时性和稳定性，建议定期清理存储空间，避免长时间存储大量视频文件，同时也要定期备份重要的视频文件，以防意外损坏或丢失。同时，使用高性能的录制设备和存储设备也可以提升录制的实时性和稳定性。