不用互联网的摄像头监控器通常采用无线电信号或有线连接的方式来获取和传输数据。对于无线摄像头监控器，数据通常通过无线局域网（Wi-Fi）或蓝牙技术传输。摄像头会将捕获到的视频信号转换成数字数据，然后通过无线信号传输到一个接收器或存储设备上。
而有线连接的摄像头监控器则通过直接连接到监控设备（如录像机或电脑）或者专门的数据传输线路来传输数据。这种传输方式通常更为稳定和可靠，但会受到布线和距离的限制。
在没有互联网的情况下，这些数据通常只会在局域网内传输，例如在一个闭环监控系统中。为了确保数据的安全性和完整性，可以采用加密技术来保护数据传输的过程。此外，对于无线传输的摄像头监控器，也可以采用安全协议来防止未经授权的访问和窃听。