远程监控系统通过网络传输视频信号，一般采用IP网络或专用网络。视频信号首先通过摄像头采集，经过编码处理成数字信号。编码后的视频数据包会被传输到视频传输服务器上，并通过网络协议进行打包，最常见的是RTSP、RTMP或HTTP协议。
在接收端，用户打开监控客户端软件或网页，向监控服务器发出请求。监控服务器将编码后的视频数据包发送给接收端，接收端的软件或浏览器将数据包解码还原成视频信号，并实时显示在用户界面上。用户可以通过手机、电脑等不同设备实时观看远程监控画面。
总的来说，远程监控系统的视频传输和接收是通过采集、编码、传输、解码等步骤完成，其中网络协议的选择和稳定性对视频传输的质量和效果有着重要影响。