室外监控摄像头的监控范围和覆盖角度的确定需要考虑以下几个因素：
安装位置：首先需要确定摄像头的安装位置，一般来说，安装在建筑物顶部或者高处可以获得更广泛的监控范围，而安装在地面或者低处则会有较为有限的监控范围。
视距：监控摄像头的视距是指摄像头能够覆盖的水平和垂直范围。在确定视距时，需要考虑监控目标的高度、距离和大小。一般来说，监控目标越远，视距需要越大。
覆盖角度：监控摄像头的覆盖角度是指摄像头能够监控的水平角度范围。通常情况下，摄像头的覆盖角度越大，监控范围越广泛。但是也要考虑到覆盖角度过大可能导致监控画面失真或者模糊。
环境因素：在确定监控范围和覆盖角度时，还需要考虑周围的环境因素，如光线、阴影、遮挡物等。这些因素可能会影响摄像头的监控效果。
总体来说，确定室外监控摄像头的监控范围和覆盖角度需要综合考虑上述因素，并根据实际情况进行调整和优化，以确保监控效果最佳。在实际安装过程中，建议寻求专业安防公司或者技术人员的帮助，以确保摄像头的监控范围和覆盖角度能够满足实际监控需求。