在视频拍摄时，摄像头品牌的稳定性和抖动现象取决于多个因素，包括摄像头本身的质量、防抖技术以及使用者的操作技巧等。一般来说，专业摄像头品牌如佳能、尼康、索尼等在视频拍摄时具有较好的稳定性，可以有效减少抖动现象。
具体来说，这些品牌的摄像头通常配备了光学或电子防抖技术，可以在拍摄过程中自动调整镜头位置来消除抖动。此外，一些高端型号还可能配备机械式稳定器（如三轴稳定器），进一步增强稳定性。
除了摄像头本身的性能外，使用者的操作技巧也对视频拍摄的稳定性有重要影响。稳定地握持摄像头、流畅移动镜头、避免突然变动等操作技巧都可以帮助减少抖动现象。
总的来说，专业摄像头品牌在视频拍摄时相对稳定，并且通常有较好的防抖功能，可以有效减少抖动现象。然而，即使是高端摄像头，仍然需要使用者配合良好的操作技巧，才能获得最佳的拍摄效果。