摄像录像和拍照的像素和清晰度要求取决于应用的具体需求。一般来说，像素数越高，清晰度就越高。对于专业摄像和摄影领域，如广告、电影制作等，通常会要求更高像素和清晰度，以获得更加精细和逼真的图像。
对于摄像录像，高清晰度通常指的是至少720p或1080p分辨率，而在现代摄像设备中，4K分辨率已经成为主流标准。这样的高分辨率可以提供更加清晰锐利的画面，适用于大屏幕显示或电影制作。
对于拍照，像素数一般以百万像素（MP）来衡量。一般来说，1200万像素以上的相机就可以满足绝大多数场景的需求。但是在一些特殊领域，如商业印刷、大型海报制作等，可能需要更高像素的相机，以获得更高质量的图像输出。
综上所述，摄像录像和拍照的像素和清晰度要求是根据具体应用场景和需求来决定的，一般来说，高像素和清晰度可以提供更好的视觉体验和图像质量。