摄像头设备在安装后的维护和保养责任可以通过定期维护合同或服务协议来约定。通常情况下，供应商或安装单位会承担设备的保修责任，包括故障维修、零部件更换以及软件升级等。此外，设备的日常维护和保养责任则通常由使用单位承担，包括定期清洁设备表面、检查设备是否正常运行、确保设备周围环境良好等。
在维护和保养过程中，使用单位应严格按照设备操作手册或相关指导进行操作，避免因操作不当导致设备损坏或故障。如果设备出现问题，使用单位应及时联系供应商或安装单位进行维修或处理，避免问题进一步扩大。
综上所述，摄像头设备在安装后的维护和保养责任一般由供应商、安装单位和使用单位三方共同承担，通过合同或协议明确责任分工并确保设备的长期正常运行。