摄影和摄像在设备和器材上的主要区别在于其用途和功能需求的不同。摄影是指使用相机捕捉静态图像的过程，而摄像则是指使用摄像机捕捉连续运动图像的过程。
在设备方面，摄影器材通常包括单反相机、镜头、闪光灯等，其设计和功能主要用于捕捉高质量的静态图像，因此对相机感光元件、对焦系统、白平衡等功能有较高的要求。相机的分辨率、感光度和色彩还原能力是评价摄影器材质量的重要标准。
而摄像器材则包括摄像机、摄像机镜头、录像设备等，其设计和功能主要用于捕捉连续的视频图像，对画质的要求相对较低。摄像机通常具有自动对焦、光学防抖、多段曝光等功能，以便捕捉动态场景下的画面。视频录像设备的功能包括存储、回放、编辑等，能够满足视频制作的需求。
总的来说，摄影器材更注重静态图像的画质和细节，而摄像器材更注重捕捉动态场景下的流畅画面。不同的拍摄需求和用途决定了摄影和摄像在设备和器材上的区别。