摄像机和相机在拍摄人物肖像时有一些明显的差别，主要体现在以下几个方面：
焦距：相机通常配备有可更换镜头，能够选择不同的焦距进行拍摄，从而实现不同的肖像效果。而摄像机通常配备有固定焦段的镜头，难以实现大光圈背景虚化效果。
深度感：摄像机通常会保持较大的深度感，使整个画面更加清晰，适合用于拍摄电视剧等需要展示环境背景的场景。而相机则可以通过选择较大光圈，对焦于人物，将背景模糊化，突出主体人物。
运动表现：摄像机可以通过连续拍摄的方式记录下被摄对象的动态表现，适合拍摄运动比赛等需要捕捉瞬间的场景。而相机则更适合静态的肖像拍摄，能够更好地捕捉人物的表情和神态。
总的来说，摄像机和相机在拍摄肖像时的效果差别主要表现在焦距、深度感和运动表现等方面，选择使用何种设备应根据具体拍摄需求进行。