摄像头拍摄视频的工作原理是利用光学镜头将光线聚焦在感光元件（如CCD或CMOS芯片）上，感光元件将光信号转换为电信号，并通过信号处理器处理成数字信号。在拍摄视频时，感光元件会以一定的帧率采集连续的静态图像，然后这些图像会被快速播放以呈现出连续的动态画面。
在拍摄视频时，摄像头的快门会以固定的频率开启和关闭，每次开启快门时感光元件就会记录一帧图像，随后将这些图像传输到信号处理器进行处理。信号处理器负责对图像进行编码压缩、色彩校正、降噪处理等操作，最终形成一个完整的视频文件。视频文件中所包含的信息主要由图像的分辨率、帧率、色彩深度等参数决定。
总的来说，摄像头拍摄视频的原理就是通过光学镜头将场景中的光线转化为电信号，再通过信号处理器对这些信号进行处理并最终输出为视频文件。