评价一个软件用户界面是否易于操作和理解，需要综合考虑多个因素。首先需要考虑界面的整体布局是否合理，是否符合用户习惯和直觉。界面中的各个元素是否排列有序，是否有明确的标识和说明。其次需要考虑界面的交互设计是否简洁明了，是否能够引导用户正确操作。例如，是否提供了清晰的导航路径，是否有明显的操作按钮和输入框。另外，还需要考虑界面的反馈机制是否及时准确，用户在操作过程中能否获得明确的反馈信息。
在评估一个软件用户界面的易用性时，可以进行用户体验测试和专家评审。用户体验测试可以通过邀请真实用户使用软件，观察他们在操作过程中的表现和反馈，从而发现界面存在的问题并及时优化。而专家评审则可以邀请具有相关领域经验和知识的专家，从专业的角度评价用户界面的设计是否符合人机工程学原则和最佳实践。
综上所述，要评价一个软件的用户界面是否易于操作和理解，需要综合考虑布局设计、交互设计、反馈机制等方面的因素，并可以通过用户体验测试和专家评审等方法进行评估。