定焦摄像是指摄像机内置有固定焦距的镜头，无法通过调节镜头来改变焦距的摄像方式。在定焦摄像中，只能通过物体与摄像机的距离来控制画面的清晰度和大小，不能通过调整焦距来让画面变得更近或更远。
与定焦摄像不同，变焦摄像是指摄像机内置有可以通过调节镜头焦距来改变拍摄范围的镜头。变焦摄像可以通过调整焦距的大小来实现拍摄远景或近景的需求，具有更大的灵活性和拍摄范围。
总的来说，定焦摄像适用于需要固定拍摄范围和深度的场景，如人物拍摄、静物拍摄等；而变焦摄像适用于需要灵活调整拍摄范围和角度的场景，如运动拍摄、野外拍摄等。