摄像和摄影在记录影像时的工作原理有一些显著的不同之处。摄像是通过摄像机利用传感器捕捉连续的影像，并将其转化为电子信号，在显示器或录制设备上进行实时显示或记录。而摄影是通过相机利用感光材料（如底片或数码传感器）捕捉静态影像，并将其转化为化学反应或数字信息，以形成静态照片。
在摄像中，镜头通过不断开启和关闭快门来持续捕捉和记录连续的影像。传感器将通过镜头传入的光线转化为电子信号，然后经过信号处理和压缩，最终在显示器上显示出实时影像或被记录在录像设备中。摄像机通常具有自动对焦、自动曝光和图像稳定等功能，以确保记录到高质量的连续影像。
而在摄影中，相机通过镜头控制光线的进入，并在感光材料上记录下一瞬间的静态影像。感光材料（底片或数码传感器）对光敏感，光线照射在感光材料上会造成化学反应或电子信号转化。通过不同曝光、光圈和ISO调节，感光材料会记录下不同曝光程度和颜色深度的图像。拍摄后，数码传感器记录的信息将会被存储在存储卡或通过打印等形式呈现出来。
总之，摄像和摄影在记录影像时的工作原理主要在于连续影像和静态影像的捕捉方式和处理方式上存在差异。摄像主要记录连续影像的实时动态，而摄影则主要捕捉静态影像的瞬间瞬态。