视频中是否详细介绍了摄像机的各种功能和设置，取决于视频的内容和制作者的意图。一般来说，一部专业的摄像机教学视频会对摄像机的各种功能和设置进行详细介绍，包括但不限于白平衡、曝光、对焦、ISO感光度、帧速率等参数设置。此外，还会介绍摄像机的各种模式（如自动模式、手动模式、场景模式等），以及如何根据不同拍摄场景和需求来选择合适的设置。一些高级摄像机还会涉及到专业的拍摄技巧，如摄影构图、运动追踪、景深控制等内容。总之，一部优质的摄像机教学视频应该能够全面详细地介绍摄像机的各种功能和设置，帮助观众快速掌握摄影技巧，提升拍摄水平。