在没有Wi-Fi情况下，您可以通过以下步骤设置监控摄像头的录像时间和录像模式：
首先，确保监控摄像头已经正确安装并连接到电源源。
手动调整监控摄像头上的录像时间设置。大多数监控摄像头都会有一个设置按钮或菜单，您可以通过按下按钮或进入菜单来找到录像时间设置选项。根据监控摄像头的型号和品牌，可能会有不同的设置方法，建议查看相关说明书或联系厂家以获取详细指导。
一旦找到录像时间设置选项，您可以根据自己的需求进行调整。通常可以选择连续录像模式、定时录像模式或移动侦测录像模式。连续录像模式会一直录制视频直到存储空间耗尽，定时录像模式可以根据您设置的时间段进行录像，移动侦测录像模式会在检测到移动物体时开始录像。
确保监控摄像头已插入存储卡或硬盘以保存录制的视频。大多数监控摄像头都会有储存设备插槽，您可以在设置录像模式之前将存储设备插入相应插槽中。
调整完录像时间和录像模式后，确保监控摄像头处于录像状态，并在需要查看录像时将存储设备连接到电脑或其他设备上进行查看。
总的来说，设置监控摄像头的录像时间和录像模式需要您依次操作监控摄像头本身，具体步骤可能会因不同品牌和型号的监控摄像头而有所不同。如果遇到困难，建议查阅说明书或联系厂家寻求帮助。