在大多数情况下，未经授权访问或偷窥他人的手机摄像头是非法的。根据隐私法律，在缺乏明确授权或明示同意的情况下，偷开他人手机摄像头构成对个人隐私的侵犯。未经许可使用他人的手机摄像头拍摄或录制他人的生活或活动是违法行为，可能构成侵犯个人隐私权、侵犯个人肖像权等罪行。
此外，许多国家都设立了禁止未经许可访问他人隐私的相关法律和法规。如果被发现在未经许可的情况下偷开他人手机摄像头，可能会面临法律责任，包括罚款、监禁和民事诉讼等后果。
因此，偷开手机摄像头是违法行为，强烈建议遵守法律法规，尊重他人隐私权和个人数据安全。如有必要，应该事先征得对方的同意或授权才能使用其手机摄像头。