结婚摄影和摄像的拍摄时间、地点和主题的确定是一个十分重要且需要慎重考虑的过程。首先，确定拍摄时间应当考虑到日出和日落的时间，因为这两个时段是拍摄光线最好的时候，能够为照片和视频带来更加自然、美丽的效果。另外，还需要考虑到新人和婚礼婚礼性格、爱好、风格等因素，选择适合他们的拍摄时间。
其次，拍摄地点的选择也需要根据新人的喜好和婚礼主题来确定。可以选择在山水田园、海边沙滩、古城小巷等优美的场所进行拍摄，营造浪漫、温馨的氛围。另外，也可以选择在新人共同回忆的地方，比如第一次相遇的地点或者在一起经历过重要时刻的地点进行拍摄，让照片和视频更具意义和纪念性。
最后，拍摄的主题也是至关重要的一环，可以根据新人的喜好和个性来确定。可以选择复古怀旧、现代时尚、自然清新等不同主题进行拍摄，突出新人自身特点和婚礼主题，让照片和视频更加生动有趣。
总的来说，结婚摄影和摄像的拍摄时间、地点和主题的确定需要考虑到新人的需求和喜好，同时也要结合光线、氛围、场地等因素，确保拍摄效果最佳，能够为新人留下美好的回忆。