模拟监控摄像机的工作原理是通过将光学影像转换为电子信号来实现监控和录像的功能。首先，摄像机的透镜会捕捉到监控区域的光学影像，并将其投射到感光元件上。感光元件通常采用CCD（电荷耦合器件）或CMOS（互补金属氧化物半导体）技术。
感光元件上的光学影像会引发电子信号的产生，这些电子信号会随后被传输到摄像机的信号处理器中。在信号处理器的作用下，电子信号会被转换成数字信号，并经过处理、编码等操作后输出到显示器或录像设备上。这样，监控摄像机就能够实时显示或记录被监控区域的情况。
总的来说，模拟监控摄像机的工作原理是通过将光学影像转换为电子信号，再将电子信号转换成数字信号来实现监控和录像的功能。通过不断地捕捉、传输、处理和显示图像信息，摄像机能够实时监控被监控区域的情况，并记录下相关的视频信息。