摄像机和摄影机的快门速度和曝光时间存在一定区别，主要体现在拍摄方式和工作原理上。
首先，摄像机是通过连续不间断地捕捉图像帧来实现视频录制，其采用的方式是通过不断的曝光拍摄多帧图像并连续播放来形成视频，因此在摄像机中并没有严格意义上的快门速度和曝光时间的概念。摄像机通常通过帧率来表示图像的捕捉速度，以每秒多少帧来衡量视频的流畅性。
而摄影机则是通过单次曝光来拍摄静态图像，可以调整快门速度和曝光时间来控制图像的清晰度和亮度等参数。快门速度指的是快门打开持续的时间，即快门关闭之前相机传感器或底片暴露于光线的时间长短，通常以秒为单位来表示。而曝光时间则是在快门打开的情况下，快门持续打开的时间长度，也是影响照片亮度和暗度的重要因素。
综上所述，摄像机和摄影机在拍摄原理和工作方式上存在明显差异，因此表现出的快门速度和曝光时间的概念也有所不同。在实际应用中，根据不同的拍摄需求和环境条件，选择合适的摄像机或摄影机，以获得最佳的拍摄效果。