摄像机和手机摄像在视频拍摄稳定性方面存在明显差异。摄像机通常配备了专业级的稳定器，如三轴云台或电子防抖技术，能够显著减少相机在拍摄过程中的晃动和抖动，从而保证视频画面的稳定性。而手机摄像一般使用软件或电子防抖技术来增强稳定性，虽然也可以达到一定效果，但相对于摄像机来说仍然有一定的局限性。
此外，摄像机的重量和体积较大，相对于手机摄像来说更容易保持稳定。而手机摄像由于体积轻巧，使用时较为便捷，但在手持拍摄时受到用户手部晃动等因素的影响，稳定性相对较差。
总的来说，摄像机在视频拍摄稳定性方面具有明显优势，而手机摄像虽然也在不断提升技术，但目前仍然无法完全替代专业摄像机。因此，若要追求高质量、稳定的视频拍摄效果，摄像机仍然是首选。