摄像和摄影服务的收费模式是通过多方面因素确定的，其中包括但不限于专业水平、经验、服务范围、客户需求、项目复杂程度和市场行情等因素。
首先，摄像和摄影服务的收费取决于专业水平和经验。一名经验丰富、技术精湛的摄影师或摄像师通常会要求更高的费用，因为他们能够提供更高质量的作品，并且拥有处理各种复杂场景和客户需求的能力。
其次，服务范围也会影响收费。例如，摄影师或摄像师可能会提供不同级别的套餐服务，涵盖不同的时间、场地和照片/视频数量，这些不同的服务范围会以不同的价格来进行定价。
此外，客户需求和项目复杂程度也会对收费产生影响。有些客户可能需要特定风格或主题的摄影作品，这可能需要额外的准备和后期制作工作，因此会影响价格。同时，一些更复杂和有挑战性的项目也会导致摄影师或摄像师提高收费。
最后，市场行情也是决定摄像和摄影服务收费模式的重要因素之一。根据当地市场需求和竞争情况，摄影师或摄像师可能会对价格进行调整，以确保他们能够吸引客户并保持盈利能力。
因此，摄像和摄影服务的收费模式是一个综合考量各种因素的过程，摄影师或摄像师需要根据其专业水平、服务范围、客户需求、项目复杂程度和市场行情等因素来确定最合适的收费水平。