当存储不同格式的照片和视频时，内存卡格式确实会对质量产生影响。不同的内存卡格式具有不同的读写速度、容量和耐用性，这些因素都会直接影响到存储的照片和视频的质量。
首先，内存卡的读写速度决定了数据的传输速度，如果内存卡读写速度较慢，可能会导致照片和视频存储过程中出现卡顿、延迟或丢失数据的情况，从而影响到质量。
其次，内存卡的容量会影响到能够存储的照片和视频数量，如果容量不足，可能会导致存储空间紧张，无法存储更多的照片和视频，从而影响到质量。
最后，内存卡的耐用性也会影响到存储的照片和视频的质量。一些低质量的内存卡可能存在数据损坏、丢失的风险，长期使用可能会导致照片和视频的质量下降。
因此，在选择内存卡时，建议选择读写速度快、容量适中、耐用性较高的内存卡，以确保存储的照片和视频质量。同时，在存储过程中也建议定期备份数据，以防止意外损坏。