要设置监控摄像头视频的画质和录像模式，首先要确保摄像头的分辨率和帧率是符合需求的。分辨率越高，画质越清晰，但同时也会占用更多的存储空间和带宽。在选择画质时，需根据具体监控场景和需求进行调整，通常720p或1080p的分辨率已经能够满足一般监控需要。
其次，录像模式可以选择不同的录像时间和录像触发方式。常见的录像模式包括按时间录像、移动侦测录像、报警触发录像等。按时间录像可以设置每天的录像时间段，适合于需要全天候监控的场所；移动侦测录像可以在监控区域有移动时自动触发录像，节省存储空间；报警触发录像则是在监控设备接收到报警信号时进行录像。根据实际需要，选择合适的录像模式可以更有效地利用存储空间和提升监控效果。
最后，还可以调整视频的色彩、对比度、亮度等参数来优化监控画质。根据具体监控需求和环境，适当调整这些参数可以使监控画面更清晰、更具辨识度。同时也可以根据需要设置视频的保存格式和存储位置，确保录像数据的安全和方便管理。
总之，设置监控摄像头视频的画质和录像模式需要根据具体需求进行调整，确保监控效果最佳并能够满足实际应用要求。