在安装师傅提供现场摄像头功能演示和操作指导这一问题上，一般来说，安装师傅会根据客户的需求和实际情况提供相关服务。一般情况下，安装师傅会在安装摄像头时给予一定的操作指导，包括如何连接摄像头与监控系统、如何调整摄像头的角度和视野、如何设置录像功能等等。有些安装师傅甚至会提供现场演示，以确保客户能够正确地操作摄像头，保障其正常使用。
然而，具体是否提供现场演示和操作指导，还需根据安装师傅的个人业务模式和客户的具体需求来确定。因此，建议在选择安装师傅时，可以提前询问其是否提供这样的服务，以确保自己的需求能够得到满足。