跟拍和摄像服务商的资质和专业程度可以通过以下几个方面来判断：
查看其作品和案例：服务商的作品是最直接的证明其专业程度的方式。可以要求提供之前的拍摄作品或案例，从中可以看出其摄影技术、创意能力和视觉风格是否符合自己的需求。
了解其团队和设备：一个专业的服务商通常会有一支经验丰富的团队和先进的摄影设备。可以询问其团队的成员构成、工作经验和专业背景，以及他们所使用的摄影器材是否符合行业标准。
考察其服务流程和服务态度：专业的服务商会有完善的服务流程和周到的服务态度。可以询问其对拍摄项目的具体策划和执行步骤，以及在拍摄过程中会如何与客户沟通和协调。
了解其客户评价和口碑：可以通过查看服务商的客户评价和口碑来了解其在行业内的声誉和口碑。可以通过互联网平台、社交媒体或口碑网站来查找相关信息。
综上所述，要判断跟拍和摄像服务商的资质和专业程度，最关键的是要通过实际作品、团队和设备、服务流程和态度以及客户评价来进行全面的评估和判断。只有综合考量这些方面，才能找到真正符合自己需求的专业服务商。