光学传感器是一种利用光学原理来检测、测量、记录和转换光信号的传感器。其基本原理是利用光的传播特性和光与物质相互作用的规律，通过光电转换技术将光信号转换为电信号，以实现对光学参数的测量和控制。
光学传感器可以根据其工作原理和应用领域的不同分为多种类型，包括光电传感器、光纤传感器、光栅传感器等。光电传感器通过光电二极管或光敏电阻等感光元件将光信号转换为电信号，广泛应用于光电测量、光度计、图像采集等领域；光纤传感器则利用光纤的传输特性来实现对温度、压力、应力等物理量的测量；光栅传感器则利用光栅结构的干涉特性来实现高精度的位置检测和测量。
光学传感器具有高灵敏度、快速响应、非接触式测量、抗干扰能力强等优点，被广泛应用于工业自动化、医疗诊断、环境监测、航空航天等领域。随着光学技术的不断发展和完善，光学传感器在各个领域的应用也将越来越广泛。