摄像机和摄影机的工作原理都是利用光学原理和电子技术，将光线转换成图像信号。首先，光线通过摄像机或摄影机的镜头进入，然后聚焦在感光元件（如CCD或CMOS）上。感光元件的每一个像素会将光线转换成电信号，这些电信号会被传输到图像处理器。
图像处理器会对接收到的电信号进行处理，包括调整曝光、对比度、色彩等参数，最终将处理后的图像信号输出到显示屏或存储设备上。在摄像机和摄影机中，图像处理器的性能和算法会直接影响到成像质量和效果。
此外，摄像机和摄影机也会配备其他元件，如自动对焦系统、光圈控制系统、快门控制系统等，以帮助用户实现更加精准和稳定的拍摄。总的来说，摄像机和摄影机的工作原理是基于光学和电子技术相结合的一个复杂系统，通过协同工作实现图像或视频的采集和记录。