要进行监控画面的录制和回放，首先需要确保摄像头连接到录像设备或者监控系统。一般来说，监控系统会有相应的录制功能，可以设置录制时间、录制区域等参数。在添加两个摄像头后，需要在监控系统中设置两个摄像头的视频源，并确保他们能够同时录制。
在设置录制时，可以选择不同的录制模式，比如实时录制、定时录制、移动侦测录制等。实时录制会一直录制监控画面，而定时录制可以根据需求设定录制时间段。移动侦测录制会在监测到画面变化时自动开始录制。
完成录制后，可以通过监控系统提供的回放功能进行查看。可以选择日期和时间，找到对应的录制文件，进行查看回放。在回放时，还可以进行快进、倒带、截屏等操作。
总的来说，添加两个摄像头后，监控画面的录制和回放需要连接到监控系统并设置录制参数，根据需要选择不同的录制模式，通过监控系统实现播放和回放。