在摄影与摄像艺术专业中，学生通常需要学习包括但不限于以下技术和技能：
摄影基础知识：包括相机结构、光影原理、曝光控制等方面的理论知识。
摄影器材操作：学习不同类型相机的使用方法，掌握调节光圈、快门速度等参数的技巧。
摄影构图与角度：学习如何构图、选择拍摄角度，以及如何利用线条、对比等元素创作出具有视觉冲击力的作品。
光影控制与利用：掌握利用光线的技巧，包括逆光拍摄、侧光拍摄等，以及后期光影调节技术。
后期处理技术：学习使用常见的后期处理软件如Photoshop、Lightroom等，掌握调色、修图、合成等技术。
摄像基础知识：包括摄像机的结构与原理、不同类型的镜头选择、摄像参数调节等方面的知识。
录音与音频处理：学习如何选择合适的录音设备、录音技巧，以及音频后期处理技术。
剧本创作与导演技巧：学习如何撰写剧本，进行角色设定、表演指导，以及导演拍摄策略。
总的来说，学生需要全面掌握摄影与摄像的理论知识和实践技能，不仅要具备创作能力，还需要熟练掌握摄影器材的操作和后期处理技术，以及对光影、构图等要素有深入的理解和运用。