监控摄像头视频在线观看的实现原理涉及到以下几个关键步骤：
摄像头采集：监控摄像头通过镜头将实时场景转换成数字信号，然后经过内部的图像处理芯片将其转换成数字视频信号。
编码和压缩：为了减小视频文件的大小和传输带宽，将原始的视频信号进行编码和压缩，常用的编码方式有H.264、H.265等。编码和压缩后的视频文件可以更快地传输和更节省网络资源。
流媒体传输：经过编码和压缩后的视频信号通过网络传输到服务器端，一般使用实时传输协议（RTSP）或者流媒体传输控制协议（RTMP）进行实时传输。
服务器端处理：服务器端接收到视频信号后，进行解码还原成原始视频信号，并将其转发到互联网上。
客户端播放：用户通过浏览器或者专门的应用程序访问服务器端，接收并解码接收到的视频信号，从而实现在线观看监控摄像头视频的功能。
总的来说，监控摄像头视频在线观看的实现原理是摄像头采集、编码和压缩、流媒体传输、服务器端处理和客户端播放等环节的完整协作。通过这些步骤，用户可以随时随地通过互联网观看到实时的监控摄像头视频。