摄像和摄影都是通过光学原理将场景或图像转换为电信号或图像的过程。下面分别从摄像和摄影的角度详细解释其工作原理：
摄像的工作原理是通过 CCD 或 CMOS 感光元件将光线转换为电信号，再经过信号处理和编码，最终输出为视频信号。当光线射入镜头后，透过光圈和快门控制光线的进入时间和量，然后投射到感光元件上。感光元件将光线转化为电荷信号，通过电路放大和处理后输出为连续的视频信号。视频信号经过编码压缩后可以直接存储或传输到显示设备上。
而摄影的工作原理则是通过 CCD 或 CMOS 感光元件将光线转换为图像信号，经过 A/D 转换器数字化处理后保存为数字图像。当按下快门时，光线会通过镜头投射到感光元件上，感光元件将光线转化为电荷信号并通过 A/D 转换器转化为数字信号，最终保存为数字图像文件。在处理和后期阶段，还可以通过图像处理软件对图像进行编辑和增强。
总的来说，摄像是连续地将场景转换为视频信号，摄影则是将瞬时的画面转化为数字图像。摄像主要用于监控、广播等领域，而摄影则主要应用于艺术创作、纪实记录等方面。