摄影和摄像的主要目的是通过捕捉图像和视频来记录、表达和传达信息、情感和美感。在摄影领域，摄影师利用光线、色彩、构图等方式创作出具有艺术感染力的作品，用于展览、出版、装饰等用途。同时，也可以用于商业广告、产品宣传、人物肖像等领域。
在摄像领域，摄像师通过录制视频来记录事件、传播信息、制作影视作品等。摄像主要应用于电影、电视、新闻报道、纪录片、广告、教育等领域。摄像通过电影电视等媒介，将视觉、听觉等元素结合起来，展现出更加生动、真实的画面和情节，传递更加生动、感染力的信息和情感。
不同的应用领域有不同的要求和特点，例如在艺术摄影领域，追求独特的创意和表现力，强调艺术表达和观念的传达；在商业摄影领域，则更加注重产品形象的宣传和市场营销；在电影电视领域，则需要注重剧情的连贯性、画面的美感和后期制作的技术。
总之，摄影摄像的目的是为了通过图像和视频的记录、表达和传达，实现信息、情感和美感的呈现，不同的应用领域有不同的要求和特点，但都以创作、传播和表达为核心。