摄像头在没有网络连接的情况下，手机接收图像和视频信号的方式实际上是通过局域网连接或者蓝牙连接。当摄像头和手机在同一局域网中，并且摄像头设备开启Wi-Fi功能时，手机可以通过Wi-Fi连接到摄像头设备，然后使用摄像头设备提供的应用程序或者软件来接收图像和视频信号。
另外，如果摄像头设备支持蓝牙功能，手机也可以通过蓝牙连接到摄像头设备来接收图像和视频信号。在这种情况下，摄像头设备会将图像和视频信号通过蓝牙传输到手机上，手机可以通过预先安装的应用程序或者软件来接收和查看这些信号。
需要注意的是，虽然手机可以接收图像和视频信号，但是在没有网络连接的情况下，手机无法将这些信号传输到互联网上进行分享或者存储。因此，用户需要在有网络连接的环境下，将图像和视频信号传输到互联网上或者保存在手机本地存储设备中。