在使用摄像机和手机进行拍摄后，后期剪辑和调色的便捷程度取决于多方面的因素。首先，要考虑的是拍摄设备的画质和分辨率。一般来说，摄像机的画质和分辨率往往更高于手机，因此在后期剪辑和调色时可以保留更多的细节和色彩信息。这就意味着使用摄像机拍摄的素材更适合进行复杂的后期加工操作。
其次，考虑到使用摄像机和手机拍摄时的格式和压缩方式。摄像机通常会提供更多的视频格式和编解码选项，可以更灵活地进行后期剪辑和调色。而手机拍摄的素材可能受到限制，一些格式和编解码可能不适合进行高级的后期处理。
另外，要考虑到后期剪辑和调色软件对于不同设备的支持程度。一些专业的软件可能更倾向于支持摄像机拍摄的素材，提供更多的功能和选项。因此，使用摄像机拍摄的素材在后期加工时可能更容易实现想要的效果。
综上所述，虽然手机在拍摄时更加方便快捷，但是在后期剪辑和调色方面，摄像机提供的高画质、多样化的格式和软件支持使其更适合进行复杂的后期加工操作。所以如果您有更高要求的后期处理需求，建议使用摄像机进行拍摄。如果只是简单的剪辑和调色，手机也能够满足日常需求。