飞行高度和速度的限制取决于多种因素，包括飞行器的类型、设计、引擎性能、空气密度、气流等因素。一般来说，民用飞机的飞行高度通常在30,000-40,000英尺（约9,000-12,000米）之间。这个高度范围之下，大气密度较高会提供更好的升力和机动性，但飞行高度过高则会增加燃料消耗、减少引擎性能，同时也会有气压变化和氧气供应的考虑。
至于飞行速度，不同类型的飞行器有不同的设计速度限制。例如，商用民航飞机的最大巡航速度通常在马赫数0.85左右，而超音速客机则可以达到更高的速度。飞行速度过快可能会影响飞行器的结构稳定性，增加空气动力学力的影响，增加燃油消耗等问题，因此设计速度通常会受到严格控制。
总的来说，飞行高度和速度的限制是通过严格的设计、测试和飞行规定来保证飞行器的安全性和性能。在飞行过程中，飞行员和机组人员需要严格遐规定的飞行参数，确保在允许的范围内飞行，以保障飞行安全。