监控摄像头设备离线可能会带来多种安全风险，其中包括但不限于以下几点：
安全漏洞被利用：一旦监控摄像头设备离线，黑客有可能利用系统的安全漏洞远程入侵并控制摄像头设备，进而获取敏感信息或实施其他破坏行为。
监控失效导致风险：设备离线会导致监控失效，使得监控区域没有足够的安全监视，从而可能给不法分子可乘之机，实施盗窃、纵火等犯罪行为。
数据泄露风险增加：监控摄像头设备离线可能导致存储在设备中的重要数据暴露，一旦被黑客获取，可能会泄露个人隐私信息或其他敏感数据，造成严重后果。
安全事件监测困难：监控摄像头设备离线后，安全人员无法及时监测安全事件，导致对潜在威胁的感知能力降低，进而增加安全风险。
因此，对监控摄像头设备离线这一安全风险应高度重视，及时采取措施确保设备的稳定运行，可以通过定期维护设备、更新系统补丁、加强网络安全防护等方式来降低潜在风险。