当遇到摄像监控离线时，首先应该立即通知相关负责人或部门，如安保人员或监控系统管理员。同时，对监控系统进行检查，确保问题不是由于设备故障或网络问题导致的。如果发现是设备故障，应及时联系维修人员进行处理。若是网络问题，需要及时与相关部门沟通解决。
在监控离线期间，应加强其他安全措施，如增加巡逻次数、部署额外的安保人员等，以弥补监控系统不可用的短板。同时，可以考虑安装备用监控系统或实施定期检查维护计划，以确保监控系统的稳定性和可靠性。
最后，在监控恢复正常后，应对离线期间发生的事件进行逐一回顾和分析，以及时发现潜在的安全隐患并制定相应的改进措施，以提升监控系统的效率和安全性。