为了确保解除绑定手机号码时个人信息的安全性，首先应该采取严格的身份验证措施。用户在进行解绑操作时，必须通过多重身份验证步骤，例如输入密码、提供验证码、回答安全问题等，以确认用户的身份信息真实有效。
其次，平台应该建立完善的信息安全管理制度，对用户的个人信息进行加密存储和传输，确保信息泄漏的风险尽可能降低。同时，建立严格的权限控制机制，只有经过授权的工作人员才能处理用户的解绑请求，避免内部人员滥用用户信息。
此外，平台应建立健全的监控和审计机制，对解绑操作进行日志记录和审查，及时发现异常操作并进行处理。并且用户在解绑手机号码之后，应及时通知用户解绑成功，提醒用户加强账户安全措施以防止信息泄露风险。
总的来说，个人信息安全是公司责无旁贷的重要任务，解除绑定手机号码时也要保障用户信息的安全性。通过多重身份验证、信息加密、权限控制和监控审计等措施，确保用户的隐私信息不被泄露、不被滥用。