摄像的技术原理是通过光学透镜将场景中的光线转换成电信号，然后通过电子器件将这些电信号转化为数字信号，最终以视频的形式展现出来。摄像的工作原理主要分为三个步骤：光学成像、光电转换和数字化处理。
在光学成像阶段，摄像机的透镜系统会将光线折射或反射，使得场景中的光线在成像传感器上聚焦，形成一个光学图像。不同的透镜系统可以实现不同的焦距、景深和视角。
在光电转换阶段，成像传感器会将光学图像中的光能转换为电信号。目前常用的成像传感器包括CCD（电荷耦合器件）和CMOS（互补金属氧化物半导体）传感器。这些传感器可以将光信号转换为电压信号，并通过信号处理电路对其进行放大和处理。
在数字化处理阶段，摄像机会将模拟电信号转化为数字信号，通过模数转换器（ADC）将电信号转换为数字信号，并通过数字处理器进行编码压缩、白平衡、对比度调节等处理，最终生成数字视频信号。
与摄影不同，摄像是连续捕捉并记录场景中的图像信息，形成视频文件。摄像机可以实时传输视频信号，也可以存储在存储卡或硬盘中，实现长时间的视频录制。而摄影则是通过曝光一次性捕捉静止图像，记录时间一瞬间的瞬间。此外，摄像技术要求更高的稳定性和实时性，常用于电影制作、电视直播、监控等领域。