在没有网络连接的情况下，确保摄像头的监控数据安全可以通过以下几种方法实现：
使用本地存储设备：将监控数据存储在本地硬盘、存储卡或其他移动存储设备中，而不是依赖网络连接传输数据。这样可以降低数据被黑客攻击的风险。
实施物理安全措施：将摄像头安装在安全位置，避免被未经授权的人员访问或篡改。此外，定期检查监控设备是否存在物理损坏或故障，确保监控数据完整性。
加密存储数据：使用加密技术对监控数据进行加密存储，确保即使数据被盗取或访问，黑客也无法解密。可以考虑使用硬件加密设备或专业加密软件来保护监控数据。
定期备份数据：定期将监控数据备份到外部存储设备或云存储中，以防止数据丢失或损坏。确保备份数据存储在安全的位置，并采取适当的安全措施保护备份数据的机密性。
通过以上措施，可以在没有网络连接的情况下有效确保摄像头的监控数据安全，防止数据泄露、篡改或丢失的风险。同时，建议定期更新监控设备的固件和软件，以提高设备的安全性和稳定性。