对于拍摄运动和快速移动场景，最适合的摄像头是具有高速连拍功能且具有快速对焦速度的相机。其中，单反相机和无反光相机是较为常见的选择。单反相机通常具有较高的速度和对焦性能，适合捕捉快速移动的对象，同时还能拍摄高清的运动照片。无反光相机则具有更轻便的身形和比较快速的连拍速度，适合拍摄需要快速反应的运动场景。
此外，还有一些专业的运动摄像机，如GoPro等，具有小巧轻便、防水防震等特点，适合用于拍摄极限运动等需要特殊拍摄环境的场景。这类摄像机通常具有广角镜头，能够捕捉更广阔的画面，适合用于记录运动过程中的精彩瞬间。
总的来说，对于拍摄运动和快速移动的场景，选择具有高速连拍功能、快速对焦速度和适合特定场景的摄像头是最为重要的考量。不同的运动和环境可能需要不同类型的摄像头，因此在选择摄像头时需要根据实际拍摄需求来进行综合考量。