在项目计划书中应包括以下风险管理策略和应急措施：
风险识别：在项目启动阶段，应该进行全面的风险识别，包括但不限于内部风险（如人员离职、技术问题）、外部风险（如市场变化、政策法规变化）、自然灾害等。
风险评估：对识别出的风险进行评估，确定其可能性和影响程度，以便为后续的风险管理工作提供依据。
风险规避：对于高风险、高影响的风险，应该优先考虑规避措施，比如调整项目计划、增加资源投入等。
风险转移：对于一些风险可以通过外包、保险等方式进行转移，可以降低项目承担风险的压力。
风险减轻：对于无法完全规避或转移的风险，可以通过采取相应的减轻措施，比如加强人员培训、提升项目管理水平等。
应急计划：在项目计划书中应该明确定义各类风险事件发生时的应急措施和预案，确保在面对突发情况时能够迅速做出应对。
持续监控：风险管理是一个持续的过程，在项目执行过程中应该不断监控和评估风险的发展，及时调整应对策略，确保项目顺利实施。